酒店餐饮业节后用工调查

??重庆：服务员不来了，老板端盘子

?? ?餐饮行业用工现状：节后用工缺口达30%，大妈大嫂成主力

?? ?员工年前请事假，年后却再不来上班了。今年春节假期过完，重庆不少餐饮酒楼就遇到类似的情况，出现了用工紧张。重庆市餐饮商会初步统计，节后，重庆餐饮行业的用工缺口达30%。

?? ?请假员工不来了

?? ?“初三就上班了，打电话来说请两天事假，结果到现在都没来，电话也联系不上，估计不会来了。”昨日，家福火锅上新街店负责人海燕正在为联系不到员工苏伟而烦恼。

?? ?18岁的苏伟是上新街店的后厨调料工，春节前放假回江津老家，年后说有事推迟上班，结果至今没来。

?? ?一个人当两三个人用

?? ?昨济南治疗癫痫病医院排名日，记者走访了加州、渝中区南纪门解放西路的餐饮街，发现大部分火锅、汤锅、中餐馆都在门前张贴出了“招聘服务员，传菜生”的广告。

?? ?“我们现在一个人当两三个人用。”清华源董事长曾清华说。

?? ?“我本来是传菜员，以前只负责传菜就可以了，现在人手不够，除了传菜以外，还要负责洗菜、拖地、配菜等工作。员小李悄悄告诉记者。

?? ?而在渝北金岛花园一家小面馆，因为请的两个服务员都没有来，老板张强夫妇既当丘二又当老板，累得够呛。

?? ?80后90后不爱端盘子

?? ?在渝北一家酒店，记者发现原来服务员的年龄主要集中在25岁以下，现在全部变成了四五十岁的大嫂。

?? ?渝北两路京港国际一家餐馆的范先生说，山东济南癫痫病医院以前他们一直聘用年轻的女服务员，漂亮、机灵，但是有的干了两三天就走人了，有的干一两个月刚上手又不干了，“相比之下，四五十岁的人员有工作经验，能吃苦，无故请假的次数少，更符合餐馆的要求。

?? ?大年后要大规模招聘

?? ?陶然居集团董事长、市餐饮商会会长严琦表示，今年陶然居新增和补充员工人数将达到700-800人。

?? ?重庆市餐饮商会初步估算，节后重庆各大餐饮企业的整体用工缺口达30%。

?? ?清华源董事长曾清华表示，大年后，很多农民工才会真正进城找工作，因此，大年后，各大餐饮治疗癫痫去哪好企业都会举行大规模的招聘会补充员工缺口。

?? ?昨日，江北五红路，许多餐馆的门口都打出了招工启事。

?? ?海口：餐饮业现用工荒部分饭店开始招收中年人从业

?? ?“同去年相比，我们饭店的员工春节后的返回率，比去年差不多下降了2成，今年用工形势更为严峻店老板这样表示。记者在调查中了解到，由于一些民工春节后不再返回原单位上班，导致一些行业特别是餐饮业出现用工荒，一些饭店改招中年人从业。

?员工没回老板顶上

?? ?郑立平说，他在海口和三亚开了多家饭店，今年春节前，海口国贸、海甸岛和三亚饭店员工请假返乡后，差不多有五六成的员工没有像往年那样按时返回饭店，人手一下子就紧张了。

?? ?南沙路新世纪液化店门口打着招聘“送气工”的广告。“只有一名送气工没有请假回家过春节，其他送气工春节前返乡后，至今也没有返回。现在我们只能每天自己骑车去送液化气。”液化气店老板陈先生说。

?? ?毛家湾饭店负责人邱先生告诉记者，去年春节后有许多人主动找上门来询问他们是否招收服务员，可今年竟然无一人上门询问，饭店多处打广告招聘服务员，却仍然没有太好的效果。

?? ?“年前员工请假回家过春节，至今部分工人没有返回上班，近期的生产受到影响。”海口美港包装有限公司相关负责人表示。