文章导读

今天给大家推荐一道菜，清蒸钳鱼。是一道很有营养的菜希望大家收藏起来哦，很高兴大家的餐桌上又多了一道菜，制作方式很多种可以清蒸红烧，依照大家喜欢的方式去制作。希望这道菜大家能喜欢，清蒸鱼的皮对皮肤有好处，这是一种北美洲的鱼深受大家的爱好。还有一种方式是做成汤，以下会和大家分享这道菜。

清蒸钳鱼的做法大全

材料

鲶鱼：1条;

葱: 1根; 姜: 适当; 柿子椒: 1个; 红椒: 1个;

香菜：适当; 蒸鱼豉油：适量; 食盐：4克; 植物油：适当;

清蒸钳鱼的做法

1

钳鱼(鲶鱼的一种

有的地方直接称之为鲶鱼)处理干净后在鱼身处切花刀(老板帮我切的)，反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要(我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法);

2

清算的干干净净后用厨房纸擦干水份，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐;

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盘底垫些姜片

魚薄的，或不好立起來的，就側躺在姜片上，我的鉗魚體型偏大，并且肉厚，我就在魚腹處插了幾節蔥段，撐開后立著放在盤里;

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鱼身上再铺满葱丝

鱼的切口处也可以塞些姜片或姜丝，全部处理好就可放在一边腌制片刻，锅中开始烧一锅开水;

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水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸;

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如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少许冰糖和盐、醋

黄酒外加酱油(我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点

可以只放酱油);

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浇汁之外另外再准备些葱姜丝(还可另加青红椒丝)和香菜和芹菜叶;

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一般1斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大焦作十大癫痫病医院火蒸6七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开;

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虚蒸时间也到了后就开盖

用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜(有的成年人癫痫病如何治疗鱼必须倒掉盘底这点水，否则就会腥，有的鱼恍如也没必要，我由于不会区分，所以还是全都要倒掉)，在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁;

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再次在鱼的表面重庆癫痫专科医院码上葱姜丝、香菜、芹菜叶，喜欢的还可加青红椒丝;

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锅里或直接用大勺乌鲁木齐医治癫痫哪家医院好烧热一小份油，油热后立即浇淋在鱼表面的香料上，以听到噼啪响声为好。至此，一道鲜美的清蒸鱼就全部完成，欣赏以后便可上桌开动啦

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以上这道菜是不是是很简单呢，希望大家喜欢收藏起来。大家每天都忙于工作这道菜的做法很多，清蒸钳鱼在市场上就能买到，周末可以煮汤来喝，可以红烧这老人得了癫痫病怎么回事是一种很有营养的鱼，皮好吃。清蒸味道鲜美。这道菜的制作方式不复杂，大家赶快收藏吧不要错过了。