传统小吃是我汝南县癫痫病医院哪家专业国各个地区非常具有代表性的食物，尤其是早餐的种类多样，每个地区有都不一样的传统小吃，例如，在北京地区非常流行一种叫做豆汁儿的早餐，这种早餐的营养价值非常丰富，味道令人难忘，下面就来看看美味的豆汁儿怎么制作吧。

豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。

1.将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后，在稀糊内加入1.5千克的浆水（即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清水定西看癫痫病最好医院）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克、豆渣2千克，

许昌市治疗癫痫病的疗法好吗2.把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀。白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿、质地较浓的生豆汁，最上道真仡佬族苗族自治县哪家癫痫病医院正规层是浮沫和浆水。撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出（可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量），在煮之前还需在沉淀一次，夏季沉淀六小时。冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的浆水。

3.锅内放入少许凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁逐涨并将溢出锅外时，立即改用微火保温（此时不能用旺火，否则会煮成麻豆腐），随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。