黑大蒜能控制三高吗？现如今，黑大蒜已经普遍出现在市面上，而我们对黑大蒜的功效了解并不多。其实，黑大蒜的功效有很多是普通大蒜所没有的。今天，就来一起看看黑大蒜的功效都有哪些吧。

黑大蒜的功效

抗氧化、抗衰老。氧化是衰老最大的威胁，而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。小贴士：发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。

调节血糖。黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。

增强免疫功能。实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。

黑大蒜怎么做

主料：蒜 （1000克）。

厨具：电饭煲。

选蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、不长霉点的大蒜。

去外衣，掰成一小个独立的小蒜。内衣不用去。

均匀铺到电饭煲里，按保温键，保温10-15天发酵。

发酵好的蒜晾晒2、3天。

晾晒好的蒜，装到容器里冰箱储存。去衣食之味道酸甜。

有人认为黑大蒜可以控制三高，真的是这样吗？

黑蒜口感上较普通蒜会有一些变化，味道偏酸甜，质地也由脆变黏糯，刺激性辛辣味道也没有了，黑蒜与大蒜相比，多种B族维生素及含硫化合物含量会进一步增加，有许多对人体有益的成分，但目前为止，还没有任何黑蒜食品申报过保健食品，因此，也不具备那些保健功效。

虽然有国外研究表明，饲喂含5%黑蒜的饲料在基因缺陷肥胖小鼠中能起到提高胰岛素敏感性、降低血胆固醇和血甘油三酯的作用，但即便按照动物实验研究的要求，黑蒜每天也需要40克才能达到明显控血脂效果，指望黑蒜达到控制三高效果并不足取。